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行業(yè)資料
1、定義分類
食品工作服是專為食品工廠或車間工作而設(shè)計的服裝，目的是防止食品受到污染。它包括上衣、褲
一、目的：
規(guī)定產(chǎn)品在生產(chǎn)時的工藝衛(wèi)生要求，特制定本制度。
二、適用范圍：
生產(chǎn)人員、與產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)
一、目的
為有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，加強(qiáng)食品安全日常管理，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特
蟲害主要是指蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等危害。這些蟲害不僅有攜帶多種病菌，傳播多種疾病，且它們的分泌物及
1、生產(chǎn)場所
廠區(qū)環(huán)境：
廠區(qū)附近存在污染源且缺乏防護(hù)措施，如靠近農(nóng)田、濕地、大規(guī)模養(yǎng)殖基地等，卻未
1、車間入口
1.1 車間入口設(shè)置擋鼠板（高度60cm）、防蠅簾、防蟲燈（高度1.8～2m）。防蟲燈全天開啟，定期
01
車間入口
1.1 車間入口設(shè)置擋鼠板（高度60cm）、防蠅簾、防蟲燈（高度1.8～2m）。防蟲燈全天開啟，定
一、工器具（如刀具、容器等）的清洗與消毒要求
工器具清洗與消毒是食品加工中確保衛(wèi)生和產(chǎn)品安全的重要環(huán)
一、霉菌的生長環(huán)境
1、生產(chǎn)車間的墻壁，比較潮濕部位容易生長霉菌。
2、加工設(shè)備存在冷凝水的管路、機(jī)殼
1 ?生產(chǎn)計劃和調(diào)度
廠長負(fù)責(zé)指定生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)作業(yè)計劃的組織執(zhí)行，統(tǒng)一調(diào)配各生產(chǎn)部門所需的各項資源，
