初中生物專題《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全》知識點總結(jié)1.研究下列問題時，不需要作出假設的是（　?。〢．食物中是否含有能量B．饅頭變甜是否與唾液有關C．測定種子的發(fā)芽率D．膽汁中是否含有消化食物的酶2.圖表示幾種常見的食物，請回答下列問題：（1）圖中食物內(nèi)含量比較豐富的營養(yǎng)成分，除水外，主要是______，它是組成細胞的主要有機物之一．這種營養(yǎng)成分不能被直接吸收，需要被消化分解，消化該營養(yǎng)成分的場所是______和______，消化后能夠被吸收的成分是______．（2）如果想知道這種營養(yǎng)成分是否能夠氧化分解釋放出能量供給生命活動利用，可以采用______的方法．3.蛋白質(zhì)和糖類的熱價相同_____4.我們在進行探究實驗時，為了避免偶然性因素的影響，常需要設置重復組，求其平均值，但有些實驗卻是例外下列實驗不需要測平均值的值（　?。〢．測定某種食物中的能量B．探究光對鼠婦生活的影響C．探究饅頭在口腔中的消化D．探究植物對空氣濕度的影響5.生物學是一門來自生活的科學，對以下生活現(xiàn)象的描述中不正確的是（　　）A．“神農(nóng)香菊”移栽到神農(nóng)架以外的地方就失去其獨特的香味，說明環(huán)境能影響生物B．麻辣燙、過橋米線等食品極易感染細菌而造成污染，在生活中應當盡量少吃C．黃岡血液中心在黃州商場附近設立了獻血站，我們初中生應積極參加無償獻血，適量獻血還有益于提高人體的造血功能D．長時間地向氣球中吹氣時，會因為吹氣過長，吸氣短促，造成大腦缺氧而導致頭暈6.（1）下圖是一條食物鏈①寫出這條食物鏈______，在這條食物鏈中，消費者是______．②這條食物鏈的能量來源是______．③無機鹽如鉀、鐵、鈣等是營養(yǎng)物質(zhì)，它們來自______．它們是怎樣進入這條食物鏈的？④如果植物長期被污染，則哪一種生物體內(nèi)積累的污染物最多？______．（2）熱干面堪稱武漢第一早點．①一碗拌有芝麻醬的熱干面，從圖甲“平衡膳食寶塔”來看，含有充足的A類和豐富的______類（填字母）物質(zhì)．②熱干面在消化過程中，咀嚼很重要，其原因是除了易于吞咽外，還有______作用．③圖乙顯示人體的一部分．熱干面被消化的主要場要是______（填數(shù)字）；屬于消化系統(tǒng)最大的消化腺是______（填數(shù)字），其能分泌膽汁．④脂肪酶是消化酶，由胰腺和小腸分泌，它能把脂肪分解成脂肪酸和甘油．圖丙顯示一個測試影響脂肪酶在不同條件下的活性的結(jié)果，試解釋這些結(jié)果：I______；II______．7.（一）預習思考：當前，玉林市全力建設“生態(tài)農(nóng)業(yè)”，發(fā)展“特色農(nóng)業(yè)”，大搞科學種養(yǎng)，譜寫科學致富經(jīng)．比如，北流市養(yǎng)牛農(nóng)戶采取“果園種草一牧草喂牛一牛糞尿產(chǎn)沼氣一沼液沼渣肥草肥樹養(yǎng)魚”立體養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)生態(tài)奶牛肉牛，有20多萬農(nóng)民通過這樣的模式養(yǎng)牛走上了致富道路．（二）設問解疑：（1）問：“果園種草-牧草喂牛-牛糞尿產(chǎn)沼氣-沼液沼渣肥草肥樹養(yǎng)魚”構(gòu)成了一個生態(tài)系統(tǒng)，你能找出該生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者嗎？（2）問：圖8是一種沼氣池的剖面圖．牛糞尿在類似的結(jié)構(gòu)中經(jīng)發(fā)酵后會產(chǎn)生沼氣，沼氣是一種優(yōu)質(zhì)的高效燃料，它的主要成分是什么呢？答：______．其燃燒后對空氣沒有污染，這種能源對實現(xiàn)節(jié)能減排有積極意義．（3）問：沼氣池中的殘渣和殘液可以用作肥料，其中含有可利用的成分是什么呢？答：沼肥中含有多種______．這種肥料可以減少化學肥料的用量，保護土壤，既促進農(nóng)業(yè)增收，又可以實現(xiàn)良好生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展．（4）問：上述立體養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的生態(tài)牛奶、牛肉、魚都是人們喜愛的綠色食品，在“平衡膳食寶塔”中，牛奶、牛肉、魚所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要是什么呢？答：______．綠色食品既有益于人類身體健康，又能保護生態(tài)環(huán)境．（三）簡結(jié)轉(zhuǎn)新：（5）“玉林牛巴”是聞名世界的特色食品，由上述立體養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的生態(tài)牛肉就是加工生產(chǎn)“玉林牛巴”的上好原材料．請你以“食品安全?環(huán)境保護”為主題，為宣傳“玉林牛巴”擬寫一條標語．______．8.初中生正處于生長發(fā)育的黃金時期，合理營養(yǎng)格外重要．初中生的營養(yǎng)狀況究竟如何？某科研機構(gòu)就這一課題對某市部分初中學生進行了調(diào)查．如圖是其中一項調(diào)查（連續(xù)調(diào)查7天）的數(shù)據(jù)統(tǒng)計圖．請回答：（1）該科研機構(gòu)采用的調(diào)查方法是______（普查、抽樣調(diào)查）．為使調(diào)查結(jié)果真實可靠，他們在選取樣本時應______（以男生為主、以女生為主、隨機取樣）．（2）圖中數(shù)據(jù)顯示，該市大部分初中生的飲食習慣______（合理、不合理）．（3）學生早餐食物來源大致可分為家中自制、校外店鋪購買、學校食堂供應三類．如果需要你就學生早餐食物三類來源的人數(shù)及比例進行調(diào)查，請你設計一個調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計表．9.請判斷下列敘述是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”．（1）光合作用必須在光下進行，呼吸作用只能在暗處進行______．（2）鴉片、海洛因、冰毒、嗎啡、大麻都屬于毒品______．（3）俗話說早餐要吃少，中餐要吃好，晚餐要吃飽______． ??（4）達爾文的生物進化學說認為現(xiàn)代長頸鹿的長頸性狀是自然選擇的結(jié)果______．（5）最近太湖水域藍藻大暴發(fā)，嚴重污染水質(zhì)，說明生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是有限的______．10.你現(xiàn)在正處于人生的黃金時期青春期，希望你愉快、健康地度過這一時期．下列有關青春期出現(xiàn)的現(xiàn)象不正確的是（　?。〢．女孩出現(xiàn)月經(jīng)，男孩出現(xiàn)遺精B．對“性”方面的問題，發(fā)生強烈興趣，產(chǎn)生好奇C．內(nèi)心世界復雜，有些事情不太想和別人交流D．女孩因擔心發(fā)胖而禁食含脂肪的食物不要偷看答案1.【解析】提出問題是指創(chuàng)設一種類似于科學研究的情境，來提出要研究的問題；做出假設是指對可能的方案做出的假設或猜想；制定計劃是指根據(jù)假設設計實驗方案；實施計劃是指通過實驗、操作、調(diào)查、收集證據(jù)；得出結(jié)論是指對獲得的信息進行處理；表達交流是指通過收集和處理信息、表達與交流等活動，獲得知識、技能、態(tài)度和方法，特別是創(chuàng)新精神和實踐能力等方面的發(fā)展。

食物中是否含有能量、饅頭變甜是否與唾液有關、膽汁中是否含有消化食物的酶這些問題的結(jié)果都有正反兩方面的不確定性，需要進行假設，為制定計劃明確方向，而測定種子的發(fā)芽率的探究是對具體發(fā)芽情況的測定，無法假設答案】C2.【解析】（1）、如圖的魚肉，豆類、奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量．蛋白質(zhì)屬于大分子的有機物，不能被直接吸收，需要被消化分解，蛋白質(zhì)首先在胃里進行初步消化，最終在小腸中被消化成氨基酸才能被人體吸收和利用2）、有的物質(zhì)能釋放能量，如蛋白質(zhì)等有機物，有的不含能量，如水等無機物．如果想知道這種營養(yǎng)成分是否能夠氧化分解釋放出能量供給生命活動利用，可以采用測量該食物燃燒釋放熱量的方法答案】（1）蛋白質(zhì)；胃；小腸；氨基酸 ? ?（2）測量該食物燃燒釋放熱量3.【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能為人體提供能量糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。

蛋白質(zhì)和糖類在體內(nèi)氧化時的熱價都是17.08KJ，脂肪的平均熱價是38.75KJ答案】√4.【解析】實驗時，為了排除偶然性因素的影響，常需要設置重復組，求其平均值的實驗多數(shù)是一些具有實驗數(shù)據(jù)的實驗，例如：測定某種食物中的能量、探究光對鼠婦生活的影響、探究植物對空氣濕度的影響，探究的是事物的量的變化；而在探究饅頭在口腔中的消化這個實驗中，探究的是淀粉“質(zhì)”的變化，不需要測定平均值答案】C5.【解析】A、神農(nóng)架生長著一種野菊花，它能散發(fā)出陣陣芳香，而把它移植到其他地方，就會失去香味，體現(xiàn)了環(huán)境能夠影響生物，這是因為其他地方與神農(nóng)架的水分、土壤、光照、溫度不同造成的．故A正確，不符合題意B、麻辣燙、過橋米線等食品極易感染細菌而造成污染，在生活中應當盡量少吃醫(yī)生說這兩種食品細菌嚴重超標，且佐料經(jīng)過加工后也極易增長細菌．故B正確，不符合題意C、我國鼓勵無償獻血的年齡是18-55周歲，男體重大于等于50公斤，女體重大于等于45公斤，經(jīng)檢查身體合格者，都可以參加獻血每次可獻血200-400毫升，兩次獻血間隔期應為6個月一個健康的成年人每次獻血200～300ml不會影響身體健康，而且還有利于提高自身造血器官的造血功能。

而我們初中生正處在生長發(fā)育期，不應該獻血．故C錯誤，符合題意D、連續(xù)性的吹氣球必然改變正常的呼吸節(jié)奏，導致呼氣時間過長，吸氣短促，吸入的新鮮空氣少，使腦部供氧不足，就會頭暈另外，吹氣球需要一定力度，這使頭顱內(nèi)壓力增加，刺激了頭暈現(xiàn)象的發(fā)生故D正確，不符合題意答案】C6.【解析】（1）①圖中食物鏈中，可根據(jù)物質(zhì)和能量的流動方向?qū)懗觯参锟蛇M行光合作用制造有機物，故為生產(chǎn)者；毛蟲和食蟲鳥不能制造有機物，只能以現(xiàn)成的有機物來維持生活的動物，故為消費者②生態(tài)系統(tǒng)中能量的流動是從生產(chǎn)者進行光合作用固定太陽能開始的，并通過食物鏈和食物網(wǎng)在生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)流動③在生態(tài)系統(tǒng)中，組成生物體的化學元素從無機環(huán)境開始，經(jīng)生產(chǎn)者、消費者和分解者，又回到無機環(huán)境④在生態(tài)系統(tǒng)中，某些重金屬和有毒物質(zhì)，可通過食物鏈在生物體內(nèi)不斷積累，使其濃度隨消費者級別的升高而逐步增加在植物→毛蟲→食蟲鳥這條食物鏈中食蟲鳥是最高營養(yǎng)級，故食蟲鳥污染物最多?（2）①芝麻中含脂肪較多，而干面中含淀粉較多從圖甲“平衡膳食寶塔”來看，芝麻熱干面中含有豐富的A油脂類和E淀粉糖類②食物進入口腔，牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以把食物嚼爛、磨碎，便于食物與消化液充分混合，利于食物的消化．在口腔內(nèi)，包含這兩種消化形式：一，食物經(jīng)牙齒的咀嚼和舌的攪拌，食物沒有發(fā)生性質(zhì)上的變化，故屬于物理性消化；二，食物與唾液混合，唾液中的淀粉酶可將食物中的淀粉初步消化為麥芽糖，故屬于化學性消化。

③圖乙所示為消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖：2肝臟；3盲腸；5胃；6小腸．在消化系統(tǒng)中，小腸是消化道中最長的一段，小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，可大大增加消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，小腸內(nèi)有多種消化液（膽汁、腸液、胰液），其中的酶對脂肪和淀粉都有消化作用消化系統(tǒng)中的消化腺包括：唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺．其中，肝臟是最大的消化腺，能分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，但可以把脂肪乳化為脂肪微粒，促進脂肪的消化④消化液中的消化酶對食物具有消化作用，但酶起作用要受到多重因素的影響，酶是一種活性蛋白質(zhì)因此，一切對蛋白質(zhì)活性有影響的因素都影響酶的活性酶與底物作用的活性，受溫度、pH值、酶液濃度、底物濃度、酶的激活劑或抑制劑等許多因素的影響答案】（1）①植物→毛蟲→食蟲鳥； ? 毛蟲和食蟲鳥； ②太陽能； ③無機環(huán)境； ? 來自植物根的吸收，通過生產(chǎn)者進入食物鏈的；④食蟲鳥；（2）①E； ②將淀粉進行初步消化（或：便于食物與消化液充分混合）； ?③6；2；④膽汁具有乳化脂肪的作用；脂肪酶在堿性條件下活性強（脂肪酶在酸性條件下活性弱；膽汁顯堿性）7.【解析】（1）生態(tài)系統(tǒng)由生物成分和和非生物成分組成非生物成分包括陽光、空氣、水分、土壤等，為生物提供能量、營養(yǎng)和生存空間；生物成分包括生產(chǎn)者、消費者和分解者，因此在“果園種草-牧草喂牛-牛糞尿產(chǎn)沼氣-沼液沼渣肥草肥樹養(yǎng)魚”構(gòu)。